Le khach est un autre plat traditionnel de la cuisine arménienne.Servi principalement en hiver, il s'agit de pieds de boeufs bouillis. C’est en se replongeant dans les carnets de recettes de leur mère et en se remémorant les repas de fêtes de leur enfance, que Corinne et Richard Zarzavatdjian ont concocté ce livre de recettes arméniennes. Une publication partagée par SBS Food (@sbsfood) le 24 Mars 2017 à 0h11 PDT Découvrons ensemble le café Navajo, tellement épais et sucré qu'il ressemble davantage à un dessert qu'à une boisson chaude. Voici 8 plats typiques, de l'entrée au dessert, que vous retrouverez souvent dans la cuisine arménienne. 4. La cuisine arménienne comprend aussi des desserts de type « crème » tels que le riz au lait, le muhallebi, ou certaines crèmes parfumées d'eau de rose, de cannelle, etc. Vous n'en avez jamais entendu parler ? Depuis l'indépendance, le pays possède plusieurs brasseries et les bières nationales connaissent un certain succès tant dans le pays qu'à l'export. On vous dit tout sur ce plat traditionnel français et comment le préparer. Une publication partagée par GÜLCİHAN KOYUN (@lezzetlerim) le 23 Oct. 2017 à 10h29 PDT. Tomatilles : de quoi s'agit-il ? Une publication partagée par SBS Food (@sbsfood) le 24 Mars 2017 à 0h11 PDT. En entrée, on y mange souvent des mezzés dont du houmous (հոմոս), moutabal (մութապալ), böreks (պըրեկ), dolmas (տոլմա), taboulé, basturma (բաստուրմա), soudjour, d'autres types de saucissons (yershig : երշիկ), etc. Le célèbre chef britannique cherche des jeunes âgés de 16 à 21 ans pour le suivre à travers le monde dans sa nouvelle émission culinaire. Côté dessert, la cuisine arménienne se rapproche beaucoup des cuisines orientales. Le ghapama est un ragoût de citrouille que l'on retrouve souvent dans la cuisine arménienne traditionnelle. pour proposer une nouvelle cuisine arménienne définitivement ancrée dans le XXIe siècle, à la mode du « light » ! Cependant, en tant qu'ancienne république socialiste soviétique, certains desserts russes comme le Napoléon, l'équivalent du mille-feuille français, ont aussi leur place dans la cuisine arménienne. Les vignobles, quant à eux, existaient déjà sous l'ère soviétique mais étaient plutôt destinés aux vins doux, Moscou ayant alors décrété que les vins plus secs seraient fabriqués dans la Géorgie voisine ; le « cognac arménien » (du brandy) était également réputé dans toute l'URSS. Le repas typique arménien se déroule autour d'une table sur laquelle sont présentés tous les plats simultanément — entrées et plats principaux. Les plus gourmands combinent même les deux en servant une soupe kefta au madzoun. Recettes; Cuisine arménienne; Recettes de cuisine arménienne. On retrouve également dans la cuisine arménienne des influences russes avec le Napoléon, équivalent du millefeuille français. Le tan (Թան), boisson d'origine persane, est également très populaire. Ainsi le su-börek, sorte de lasagnes au fromage (feta, halloumi ou mélange de chèvre et emmental) et au persil, les mantis, petits raviolis de viande, les keftas ou la moussaka font partie des plats traditionnels. Les boissons (vodka, vin, tahn, jus de fruits et eau) sont également regroupées près des plats. En Arménie, où il fut importé après l'indépendance, il est surtout dégusté « sur le pouce ». Dans la diaspora, le plat principal peut, comme en Arménie, être à base de brochettes, cependant, la viande de porc y est bien moins utilisée. Paris-Mexico et Cuisine d’Arménie. Les brochettes sont surtout à base de porc, héritage de l'ère soviétique, mais aussi de poulet, d'agneau ou de bœuf — haché ou entier — et accompagnées de riz ou de frites. Aussi, on trouvera un grand nombre de plats communs à la gastronomie libanaise, grecque, turque ou arménienne. La Fnac vous propose 3 références Toute la Cuisine du Monde : Cuisine Arménienne avec la livraison chez vous en 1 jour ou en magasin avec -5% de réduction. Le poisson est le plus souvent grillé et servi avec des légumes ou du riz. Les plats sont accompagnés de lavash (լավաշ), le pain traditionnel arménien, ou de pain pita. Par ailleurs, la spécialité nationale est le khach (խաշ), sorte de potée de pieds de bœuf bouillis et assaisonnés au service. Le ghapama (Ղափամա) est un ragoût de citrouille, souvent élaboré au cours de la saison des fêtes. Le khorovadz est aussi bien servi dans les restaurants que dans les snacks. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Retrouvez le meilleur de la cuisine du monde en cliquant ici. Le tan est fait à base de yaourt liquéfié à l'eau puis salé. Les repas commencent souvent avec un plat de légumes crus : concombres, radis, salades, tomates, etc. Ils plongent dans leurs souvenirs, se rappellent les grands moments de tables orchestrés par leur mère, leur grand-mère, leurs tantes et les remettent au goût du jour. Quoi qu'il en soit, tous les plats sont systématiquement aromatisés avec des herbes. On le sert généralement pour les fêtes. Tous ces plats sont servis dans la majorité des restaurants traditionnels. Il se boit souvent pendant le repas et est apprécié dans les fast foods et accompagne souvent le lahmajoun. https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Cuisine_arménienne&oldid=168647004, Catégorie Commons avec lien local identique sur Wikidata, Article de Wikipédia avec notice d'autorité, Portail:Alimentation et gastronomie/Articles liés, licence Creative Commons attribution, partage dans les mêmes conditions, comment citer les auteurs et mentionner la licence. Les deux cultures étant relativement différentes, leur cuisine l'est tout autant mais avec des fondamentaux communs, communs d'ailleurs avec tous les pays du bassin méditerranéen. Avec Cuisine d’Arménie, on pénètre dans l’univers d’une famille. La Cuisine des Pays Nordique de Magnus Nilsson, Chefs World Summit, la prochaine édition de novembre, La mer à Paris, des saveurs iodées pour se sentir en vacances, Les chefs s’engagent, leurs recettes anti-gaspi, Près de 80 000 offres spéciales vous attendent le 10 octobre 2017, 27/4 - 8/5 | Foire de Paris 2017 - Kiss My Chef, Quadrille 2013, quatre fois plus de plaisir, Monsieur George, nouveau boutique hôtel à la table raffinée, Tous en Cuisine, les ingrédients de la semaine du 28 septembre.